Steke sopp uten at den blir vannete
Sopp inneholder mye vann. Ikke stapp pannen full, så unngår du at den koker i stedet for å steke.
8-10 minEnkel
Kort svar
- Varm panne, ett lag sopp, ikke rør for ofte: la den få farge før du snur
Fremgangsmåte
- 01
Varm en stor, tørr panne godt opp før du har i litt smør eller olje.
- 02
Legg soppen i ett lag (ikke stapp den) og la den ligge i fred til den slipper væske og begynner å ta farge.
For mye sopp i pannen på en gang senker temperaturen, og soppen dampes i stedet for å stekes.
6 min - 03
Rør eller vend soppen først når undersiden er gyllenbrun, og la den fullføre stekingen uforstyrret.
Tips
- Stek i flere puljer heller enn å presse all soppen ned i én panne på én gang.
Pass på
- Rører du hele tiden fra start, holder soppen på væsken og blir gummiaktig i stedet for gyllen.