Spareribs

Fremgangsmåte

1. 1

   Forberedelse

   Skjær av fliker og trim kantene på spareribsene for et penest mulig utseende. Husk å ta av hinnen/senen på baksiden av spareribsene ved å bruke en kniv for å løsne og rive av med tørkerull.

2. 2

   Damping

   Finn frem en stor form og hell litt nøytral olje i formen. Kutt opp løk og hvitløk og hell i formen sammen med eplejuice og hel pepper. Gni litt olje på spareribsene og legg i formen. Dekk til tett med alufolie og sett i en forvarmet ovn på 250 grader. La dem dampe i 45 minutter.

3. 3

   BBQ saus

   Mens spareribsene dampet, hell alle ingredienser i sausen utenom kraften og smør. Rør rundt og la småkoke. Når spareribsene er ferdig dampet, siler du kraften i pannen og heller i sausen. Kok ned til passe tykkelse - det skal være en litt tykk og klissete saus. Når du er fornøyd med konsistensen, skrur du av varmen og rører inn smøret tilslutt.

4. 4

   Forberedelse til grilling

   Ta spareribsene ut av formen og legg på et brett med alufolie. Sil av kraften og tilsett så mye kraft du trenger i sausen. Når ribsene har fått kjølt seg litt ned, smører du på et tynt lag med sennep rundt hele. Strø et tynt lag krydder på baksiden av ribbene først og snu dem. Gjør det samme på oversiden og la dem stå kaldt frem til grilling.

5. 5

   Grilling

   Skru på grillen på høy varme. Start med å grille kjøttet på begge sider på høy varme for å få litt stekeskorpe og karamellisering. Skru ned varmen på så lavt du klarer på grillen og pensle på med BBQ saus. Sett på lokket og la spareribsene stå i 15 minutter med lav varme.

6. 6

   Servering

   Server rykende varme med ekstra BBQ saus og servietter. Spareribs er ment å spise med hendene og ikke kniv og gaffel.