Steak au Poivre
Klassisk fransk steak med pepperkorn- og cognac fløtesaus. En elegant og smakfull rett som serveres med sildig tilberedning.
Ingredienser
Fremgangsmåte
- 1
Varm en stor stålpanne eller støpejernspanne på medium varme.
- 2
Tørk ytrefilet med papir og krydre med salt. Legg de knuste pepperkornene på en tallerken og press steakene ned i pepperkornene på begge sider for å danne en skorpe.
- 3
Tilsett olje i den varme pannen. Stekk ytrefiletene uten å røre dem i 4 minutter per side.
- 4
Stek ytrefiletene til ønsket gjennomstekingsgrad og legg dem deretter på et skjærebrett og dekk med aluminiumsfolie.
- 5
Hell av overflødig fett fra pannen og tilsett sjalottløken og en klype salt. Stek i 2-3 minutter eller til den er myk. Ta pannen av varmen og tilsett cognac. Sett pannen tilbake på varmen og skru opp til medium-høy varme. Stekk til cognac er nesten fordampet, ca. 2 minutter.
- 6
Tilsett fløten i pannen og bring sausen til en simring og stek til sausen dekker baksiden av en skje, ca. 2-3 minutter.
- 7
Tilsett grønne pepperkorn og smak til med salt. Slå av varmen og visp inn smøret. Legg 1/4 av sausen på bunnen av to separate tallerkener. Anrett biffene og hell den gjenværende sausen over. Nyt!
Bygg en meny rundt denne retten
Vi setter sammen en hel meny rundt denne retten – hentet fra oppskriftsboken der det passer, foreslått nytt der det ikke gjør det.
Anledning (valgfritt)
Drikke til
Et forslag til hva du kan drikke til, tilpasset rettens smak.
Passer denne?
Skriv inn (eller ta bilde av) en vin du har, så vurderer vi hvor godt den passer.
Lurer du på noe?
Still et spørsmål om akkurat denne oppskriften, så gjør vi vårt beste for å svare.