Fisken er blitt tørr
Overstekt fisk kan ikke bli saftig igjen, men du kan fortsatt redde måltidet.
5-10 minEnkel
Kort svar
- Ta fisken av varmen med en gang, ikke la den etterstekes.
- Server med rikelig saus eller smeltet smør for å kompensere for tørrheten.
- Skjær i tynne skiver rett før servering, ikke tykke biter.
Fremgangsmåte
- 01
Ta fisken av varmen med en gang du oppdager den er tørr, videre steking gjør bare problemet verre.
- 02
Lag eller finn frem en fuktig saus, smøresaus, sitronsmør, rømmesaus eller beurre blanc, som tilfører fett og fuktighet.
En saus med litt syre kamuflerer tørrhet bedre enn en helt jevn, fet saus.
5 min - 03
Skjær fisken i tynnere flak eller skiver og hell sausen over rett før servering, ikke la den ligge og trekke.
Tips
- Bruk steketermometer neste gang, ta fisken av 2-3 grader under måltemperaturen, den etterstekes litt av seg selv.
Pass på
- Ikke stek fisken videre for å 'redde' den, det gjør den bare tørrere.