Forvarme panne riktig
Riktig oppvarmet panne før olje og mat tilsettes gir bedre bruning og hindrer at maten setter seg fast.
3-5 minEnkel
Kort svar
- Varm panna tom i 1-2 min på middels-høy varme først
- Tilsett olje, vent til den glinser og beveger seg lett
- Bruk vanndråpe-testen på støpejern og stål
Fremgangsmåte
- 01
Sett den tomme, tørre panna på middels til middels-høy varme i 1-2 minutter.
Gjelder spesielt stål- og støpejernspanner.
2 minmiddels-høy varme - 02
Hell i oljen og vipp panna slik at den dekker bunnen. Vent til oljen begynner å bevege seg lett og glinse, ikke ryke.
- 03
Test gjerne med en liten dråpe vann på panna før oljen tilsettes, i stål- og støpejernspanner skal dråpen danse rundt som en kule i stedet for å fordampe umiddelbart.
Dette kalles Leidenfrost-testen.
Tips
- En riktig forvarmet panne er hovedgrunnen til at mat ikke setter seg fast, ikke bare mengden olje
- Non-stick-panner tåler ikke like høy forvarming, hold varmen middels
Pass på
- Røykende olje betyr at panna er for varm, ta den av platen et øyeblikk