Kunnskap
Møre poteter skal slippe kniven lett uten å begynne å falle fra hverandre.
Fasit for både bløtkokt, medium og hardkokt egg, og hvordan unngå den grå ringen rundt eggeplommen.
Løs, ikke klissete ris hver gang, med riktig forhold mellom ris og vann.
Pasta med litt tygg-motstand, og hvorfor du bør spare litt av kokevannet.
Kok kort, sjokk i isvann: holder farge, sprøhet og næringsstoffer intakt.
Egg kokt i vann uten skall, med rennende plomme og fast hvite.
Myk, nesten saus-aktig eggerøre laget på svak varme med konstant røring.
Rask eggerett brettet rundt fyll, stekt på høy varme på under to minutter.
Glutenfritt frø som kokes som ris, sprøtt og lett nøtteaktig når det er riktig tilberedt.
Forhåndsdampet durumhvete som trekker ferdig i varm væske, ikke kokes på komfyren.
Riktig oppvarmet panne før olje og mat tilsettes gir bedre bruning og hindrer at maten setter seg fast.
Oljens røykpunkt avgjør hvilken varme og bruk den egner seg til.
Riktig varmenivå avgjør om maten blir brunet og saftig eller brent og tørr.
Kjernetemperatur gir sikrere resultat enn steketid alene, spesielt på store kjøttstykker.
Løse opp den brunede fonden i bunnen av panna med væske for å bygge smak i sausen.
Kort tørristing fremhever smaken og gir sprøere konsistens.
Varme frigjør de eteriske oljene i hele krydder og gir dypere, rundere smak.
Trygg opptining hindrer bakterievekst, og kjøleskap er den sikreste metoden.