Velge riktig stekeolje
Oljens røykpunkt avgjør hvilken varme og bruk den egner seg til.
2 minEnkel
Kort svar
- Høy varme/sterk steking: rapsolje, solsikkeolje, jordnøttolje
- Lav varme/kald bruk: extra virgin olivenolje, valnøttolje
- Nøytral smak: rapsolje, druekjerneolje
Fremgangsmåte
- 01
Vurder temperaturen du trenger. Til woking, searing og frityr, velg oljer med høyt røykpunkt som rapsolje, solsikkeolje eller jordnøttolje.
høy varme - 02
Til lav varme, dressinger eller til å drysse over ferdig mat, bruk oljer med tydelig smak som extra virgin olivenolje. Det lavere røykpunktet gjør den mindre egnet til sterk steking.
- 03
Smaksvurder til slutt: nøytrale oljer som rapsolje lar råvarens egen smak dominere, mens olivenolje og sesamolje tilfører egen karakter.
Tips
- Oppbevar oljer mørkt og kjølig, spesielt kaldpressede, de harskner raskere i lys og varme
- Ha en nøytral olje og en smakssterk olje stående, det dekker det meste
Pass på
- Ekstra virgin olivenolje som ryker har passert røykpunktet og smaker bittert, kast den steken