Riste krydder
Varme frigjør de eteriske oljene i hele krydder og gir dypere, rundere smak.
3-5 minEnkel
Kort svar
- Hele krydder i tørr, varm panne
- Til de dufter tydelig, ca. 1-2 min
- Knus eller mal rett etter avkjøling
Fremgangsmåte
- 01
Ha hele krydder som spisskummen, korianderfrø eller sennepsfrø i en tørr panne uten olje. Sett på middels varme.
middels varme - 02
Rist panna kontinuerlig i 1-2 minutter til krydderne dufter tydelig og har fått en anelse mørkere farge.
Bruk nesen, det er beste indikatoren.
2 min - 03
Hell krydderne umiddelbart over i en morter eller kald skål og knus eller mal dem når de er avkjølt.
Blir de liggende i den varme panna, svir de fort.
Tips
- Rist alltid hele krydder, ikke ferdigmalte, malte krydder svir nesten umiddelbart
- Rist bare den mengden du trenger der og da, aromaen forsvinner raskt etter maling
Pass på
- Gå aldri fra panna, krydder går fra ristet til brent på få sekunder