Når bruke høy, middels og lav varme
Riktig varmenivå avgjør om maten blir brunet og saftig eller brent og tørr.
2 minEnkel
Kort svar
- Høy varme: rask bruning, searing, wok
- Middels varme: vanlig steking av kjøtt, fisk, grønnsaker
- Lav varme: smelting, sauser, langsom koking, holde varmt
Fremgangsmåte
- 01
Bruk høy varme når du vil ha rask bruning på overflaten mens innsiden ikke skal tilberedes for lenge, som ved searing av biff eller wok-steking.
høy varme - 02
Bruk middels varme til det meste av vanlig steking, som kyllingfilet, fiskestykker og grønnsaker som skal bli møre gjennom uten å brenne seg utenpå.
middels varme - 03
Bruk lav varme til å smelte sjokolade og smør, trekke sauser, og til langsom, skånsom tilberedning eller å holde ferdig mat varm uten å tørke den ut.
lav varme
Tips
- Kjenn etter med hånden over panna, sterk varme kjennes tydelig etter 2-3 sekunder
- Juster varmen underveis, den trenger sjelden å være konstant gjennom hele tilberedningen