Koke pasta al dente
Pasta med litt tygg-motstand, og hvorfor du bør spare litt av kokevannet.
8-12 minEnkel
Kort svar
- Rikelig, godt saltet vann: smak som havvann
- Kok 1–2 minutter kortere enn pakkens anbefaling for ekte al dente
Fremgangsmåte
- 01
Kok opp rikelig med vann og salt det godt.
Vannet er nesten den eneste sjansen pastaen får til å bli smakt til innenfra.
- 02
Ha i pastaen og rør rundt de første 30 sekundene så den ikke kliner seg fast.
- 03
Ta ut en øse kokevann før du sil av, og smak deg frem til pastaen har litt tygg-motstand.
Det stivelsesrike vannet binder sausen til pastaen etterpå.
Tips
- Ikke skyll pastaen etter avsiling. Stivelsen på utsiden er det som får sausen til å feste seg.
Pass på
- For lite salt i vannet er den vanligste grunnen til at hjemmelaget pasta smaker flatt.