Maten smaker bittert
Bitterhet kan komme fra flere kilder, her er hvordan du finner ut hva som demper den.
5-10 minEnkel
Kort svar
- Finn kilden: svidd bunn, rå skall/frø, eller en bitter ingrediens.
- Prøv fett eller syre først, de demper bitterhet effektivt.
- En klype salt eller litt søtt kan også hjelpe.
Fremgangsmåte
- 01
Tenk gjennom hva som kan være kilden, er bunnen svidd, er det frø/skall fra grønnsaker, eller en ingrediens som kaffe, kål eller sennep? Det avgjør hva som funker best.
Er bunnen svidd, se guiden om det, resten av retten kan ofte reddes ved å flytte den over i en ny kjele.
- 02
Tilsett litt fett, som smør eller fløte, eller litt syre, som sitron eller eddik. Begge deler demper bitterhet.
- 03
Prøv også en klype salt eller litt sukker/honning, spesielt i sauser og supper.
Tips
- Bitterhet fra grønnsaker (som brokkoli eller kål) reduseres ofte av litt syre eller parmesan.
- Smak deg frem med små mengder om gangen.
Pass på
- Er hele retten sterkt svidd i bunnen, er det ofte best å redde det som ikke er i kontakt med den svidde bunnen, se guiden om fastbrent mat.