Steke kyllingfilet saftig
Kyllingfilet blir tørt av for høy varme eller for lang steketid, nøkkelen er jevn varme og riktig kjernetemperatur.
15-20 minEnkel
Kort svar
- Stek på middels varme, ikke høy.
- Kjernetemperatur 72°C, ikke høyere.
- Vurder saltlake på forhånd for ekstra saftighet.
Fremgangsmåte
- 01
Bank filetene til jevn tykkelse eller del tykke fileter i to, slik at de stekes jevnt.
Ujevn tykkelse gjør at tynne partier blir tørre før tykke partier er ferdige.
- 02
Legg filetene gjerne i saltlake (vann og salt) i 20-30 minutter før steking, skyll av og tørk.
Dette er valgfritt, men gjør kyllingen mer saftig fordi kjøttet binder mer væske.
20 min - 03
Stek på middels varme i panne med litt olje eller smør, snu et par ganger.
10 minmiddels varme - 04
Stikk et steketermometer i den tykkeste delen og ta filetene av når kjernetemperaturen er 72°C.
Se guiden Riktig kjernetemperatur på kjøtt. La filetene hvile 3-5 minutter før du skjærer i dem.
Tips
- Bruk steketermometer, det er den sikreste måten å unngå både rå og tørr kylling.
- Lokk på pannen mot slutten hjelper varmen inn til midten uten at utsiden blir for mørk.
Pass på
- Ikke stek videre for sikkerhets skyld etter at 72°C er nådd, da blir kyllingen tørr.