Vår
mars–mai
De første grønne skuddene etter vinteren. Ramsløk i skogbunnen, sprø reddiker, og skrei som fortsatt er på sitt beste.
- I sesong i oktober–mars. På sitt beste i oktober–november
Norsk hummerfiske åpner 1. oktober og varer til slutten av mars. Hummer hører derfor naturlig hjemme blant høstens og vinterens sjømatråvarer, ikke sommeren.
Kilde
FiskeridirektoratetOppskrifter med Hummer
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i oktober–mars. På sitt beste i desember–februar
Fiskes hele året, men fremheves gjerne som en vinterråvare.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Reker
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i september–april. På sitt beste i november–februar
Blåskjell kan i praksis skaffes store deler av året, men er tradisjonelt tryggest og mest smakfulle i de kaldere månedene. Høst og vinter regnes som den beste perioden, ikke sommeren.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Blåskjell
- I sesong i desember–april. På sitt beste i februar–mars
Vanlig helårstorsk, ikke å forveksle med skrei, som har en atskilt og mer avgrenset sesong.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Torsk
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i januar–april. På sitt beste i februar–mars
Skrei har en klar sesong fra januar til april, i motsetning til vanlig torsk som fiskes hele året. Norges sjømatråd trekker fram at sesongen avsluttes i april, mens makrellen samtidig kommer inn i norske farvann.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Skrei
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i mars–mai. På sitt beste i mars–april
Norges sjømatråd trekker fram sei som en av vårens gode sjømatråvarer, sammen med rødspette og kveite.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Sei
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i mars–juni. På sitt beste i april–mai
En av de flate fiskene Norges sjømatråd trekker fram om våren.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Rødspette
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i oktober–juni. På sitt beste i november–januar
Kveite regnes som en av vårens sjømatråvarer, men er også relevant utover høsten og vinteren. Sommeren er tradisjonelt en roligere periode.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Kveite
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i mai–oktober. På sitt beste i august–oktober
Makrellen kommer inn mot norskekysten fra rundt mai og er en klassisk sommerfisk. Fettinnholdet stiger utover sesongen, fra rundt 3 prosent om våren til opp mot 30 prosent om høsten, ifølge Norges sjømatråd.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Makrell
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i april–mai
Skogbunnens hvitløk. Bruk rå i pesto eller finhakket over egg.
Oppskrifter med Ramsløk
- I sesong i oktober–mars. På sitt beste i november–februar
Grønnkål tåler frost godt, og smaken regnes gjerne som bedre etter de første frostnettene om høsten og vinteren.
Oppskrifter med Grønnkål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i oktober–mars. På sitt beste i november–desember
Rotgrønnsak i slekt med persille, med en mild, aromatisk smak.
Oppskrifter med Persillerot
- I sesong i mai–juni. På sitt beste i juni
Norsk asparges har en kort sesong, typisk fra mai til utpå juni. Utenfor denne perioden er asparges i norske butikker som regel importert.
Oppskrifter med Asparges
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i april–juni. På sitt beste i mai
Sprø og mild tidlig i sesongen, får en skarpere smak utover sommeren.
Oppskrifter med Reddiker
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i april–september. På sitt beste i mai–juli
Mildere og søtere enn moden løk, med spiselig grønt blad.
- I sesong i mai–september. På sitt beste i juni–august
Norsk salat i butikk er et tydelig tegn på at sommeren er i gang.
- I sesong i mai–juni
Har gjerne to kortere sesonger, vår og tidlig høst, siden varmen får planten til å skyte.
Oppskrifter med Spinat
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i november–mars. På sitt beste i desember–februar
Importert
Importert vintersitrus, ikke norsk.
Oppskrifter med Appelsin
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i desember–mars. På sitt beste i januar–februar
Importert
Blodappelsin er en importert vinterråvare med kort sesong, typisk fra desember til mars. Den er ikke norsk, selv om den er svært relevant kulinarisk om vinteren.
Oppskrifter med Blodappelsin
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i august–april. På sitt beste i september–oktober
Lagringspoteter fra høsthøstingen holder seg godt gjennom vinteren og utover våren.
Oppskrifter med Poteter
- I sesong i november–mars. På sitt beste i desember–februar
Importert
Tilgjengelig hele året, men det italienske vinterutvalget fremheves gjerne fra november til mars.
- I sesong i august–mars. På sitt beste i oktober–desember
Mildere enn løk, med en søtlig smak som forsterkes ved tilberedning.
- I sesong i desember–april. På sitt beste i januar–februar
Importert
Importert vintersitrus, ikke norsk.
Oppskrifter med Grapefrukt
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i august–mars. På sitt beste i september–oktober
Norsk løk lagres godt gjennom vinteren og er derfor tilgjengelig lenge etter innhøsting.
Oppskrifter med Løk
- I sesong i september–mars. På sitt beste i oktober–november
Fast og lagringsdyktig, en klassiker til høst- og vintermiddager.
Oppskrifter med Rødkål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i september–mars. På sitt beste i oktober–november
Fast og lagringsdyktig, brukes både rå, kokt og syrnet.
Oppskrifter med Hvitkål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i oktober–mars. På sitt beste i november–desember
Nøtteaktig smak, i slekt med solsikke snarere enn potet.
Oppskrifter med Jordskokk
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i september–mars. På sitt beste i oktober–desember
Lagringsdyktig rotgrønnsak med en mild sellerismak.
Oppskrifter med Sellerirot
- I sesong i september–mars. På sitt beste i oktober–desember
Søtere enn gulrot, spesielt etter de første frostnettene.
Oppskrifter med Pastinakk
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i september–april. På sitt beste i oktober–desember
Holder seg godt utover vinteren og våren.
Oppskrifter med Kålrot
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong i mai–september. På sitt beste i juni–august
Norsk krydderurt med skarp løksmak, best fersk rett før servering.
- I sesong i mai–juli. På sitt beste i mai–juni
Topper akkurat idet våren går over i forsommer.
Oppskrifter med Rabarbra
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
Velg en råvare i listen for å se mer om den.