Sensommer
Nåaugust–september
September er måneden hvor sommerens grønnsaker møter høstens sopp, krabbe og lam. Årets korteste, mest overdådige vindu.
- Utenfor sesong · på sitt beste i september–oktober
Norsk krabbe er tilgjengelig store deler av året, men sesongen strekker seg fra september til november. Norges sjømatråd trekker spesielt fram september og oktober som når den er på sitt beste.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Krabbe
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i september–oktober
Søtere og mer delikat enn vanlig reke, med tydelig eget kjøtt fra halen.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Sjøkreps
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i november–februar
Blåskjell kan i praksis skaffes store deler av året, men er tradisjonelt tryggest og mest smakfulle i de kaldere månedene. Høst og vinter regnes som den beste perioden, ikke sommeren.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Blåskjell
- På sitt beste nå
Fast, hvit fisk uten bein midt i filéten, populær i gryter og supper.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Breiflabb
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Mild, hvit fisk med fint, flakete kjøtt.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Lysing
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Makrellen kommer inn mot norskekysten fra rundt mai og er en klassisk sommerfisk. Fettinnholdet stiger utover sesongen, fra rundt 3 prosent om våren til opp mot 30 prosent om høsten, ifølge Norges sjømatråd.
Kilde
Norges sjømatråd (Godfisk)
Oppskrifter med Makrell
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Kort, tradisjonsrik sesong i august.
Kilde
Fiskeridirektoratet
- Utenfor sesong · på sitt beste i september–oktober
Slank, traktformet sopp med kraftigere smak enn vanlig kantarell.
Kilde
Norges sopp- og nyttevekstforbund
Oppskrifter med Traktkantarell
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Ville bjørnebær finnes langs skogkanter og steingjerder utover sensommeren.
Oppskrifter med Bjørnebær
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Ville norske blåbær fra skogen har en mer intens smak enn dyrkede.
Oppskrifter med Blåbær
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Kort, væravhengig sesong, hovedsakelig i Nord-Norge og på fjellet.
Oppskrifter med Multer
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Kantarellen kommer vanligvis fra midt- eller sensommeren og fortsetter utover høsten, avhengig av nedbør og temperatur. Ingen fast startdato kan settes.
Kilde
Norges sopp- og nyttevekstforbund
Oppskrifter med Kantarell
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Finnes normalt fra august til oktober, med en tendens til å være mest tilgjengelig i august.
Kilde
Norges sopp- og nyttevekstforbund
Oppskrifter med Steinsopp
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong nå · på sitt beste i september
Mild smak og fast konsistens, forveksles sjelden med giftige sopper.
Kilde
Norges sopp- og nyttevekstforbund
Oppskrifter med Piggsopp
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong nå · på sitt beste i september
Syrlige skogsbær, tradisjonelt brukt som tilbehør til kjøtt og vilt.
Oppskrifter med Tyttebær
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Spises hele, med belg og alt, rett fra hagen eller kort dampet.
- På sitt beste nå
Endelig modnet i sol, ikke i lastebil.
Oppskrifter med Tomat
- Pasta med kjøttboller i tomatsaus→
- Høyrygg med rødvin & Guinness→
- Grillspyd med biff og gresk salat→
- Gresk salat→
- Smashburger taco med lammedeig og tzatziki→
- Butter Chicken→
- Pesto-burrata pastasalat med spekeskinke og parmesan→
- Kyllingsalat med burrata, pesto og ristede pinjekjerner→
- Lasagne→
- Langstekt shredded beef ragu pasta→
- I sesong nå · på sitt beste i juni–juli
Tynnskallet og søte. Trenger knapt annet enn smør og salt.
Oppskrifter med Nypoteter
- På sitt beste nå
Norsk sukkermais bør spises kort tid etter høsting, før sukkeret omdannes til stivelse.
Oppskrifter med Mais
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong nå · på sitt beste i juli
Mørere og mildere enn vinterkål, med løse, sprø blader.
Oppskrifter med Nykål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Ferske norske erter har en kort sesong og en tydelig søtere smak enn frosne.
Oppskrifter med Grønne erter
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Norske bønner i butikk er et av sensommerens tydeligste tegn.
Oppskrifter med Bønner
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Mild smak, tar lett opp smaken av det den tilberedes med.
- På sitt beste nå
Norsk blomkål har en kortere, mer intens sesong enn den importerte varianten man finner resten av året.
Oppskrifter med Blomkål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Mild, søtlig smak et sted mellom kål og reddik.
Oppskrifter med Knutekål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Norsk brokkoli er søtere og mer sprø enn importert brokkoli utenfor sesong.
Oppskrifter med Brokkoli
- I sesong nå · på sitt beste i mai–juli
Mildere og søtere enn moden løk, med spiselig grønt blad.
- I sesong nå · på sitt beste i september
Anisaktig smak, brukes både rå i salat og stekt eller braisert.
Oppskrifter med Fennikel
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Norsk salat i butikk er et tydelig tegn på at sommeren er i gang.
- På sitt beste nå
Nygravde gulrøtter er søtest om sommeren og tidlig høst. Lagringsgulrøtter holder seg godt utover vinteren.
- På sitt beste nå
Norsk agurk er sprøere og har mindre kjerner enn importert agurk.
- På sitt beste nå
Slankere og mildere enn vanlig brokkoli, med spiselig stilk.
Oppskrifter med Brokkolini
- På sitt beste nå
Norske rødbeter lagres godt og er derfor tilgjengelige langt utover selve innhøstingen.
Oppskrifter med Rødbeter
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong nå · på sitt beste i september–oktober
Lagringspoteter fra høsthøstingen holder seg godt gjennom vinteren og utover våren.
Oppskrifter med Poteter
- I sesong nå · på sitt beste i oktober–desember
Mildere enn løk, med en søtlig smak som forsterkes ved tilberedning.
- I sesong nå · på sitt beste i september–oktober
Norsk løk lagres godt gjennom vinteren og er derfor tilgjengelig lenge etter innhøsting.
Oppskrifter med Løk
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober
Norske gresskar høstes om høsten og lagres godt utover vinteren.
Oppskrifter med Gresskar
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–november
Fast og lagringsdyktig, en klassiker til høst- og vintermiddager.
Oppskrifter med Rødkål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–november
Fast og lagringsdyktig, brukes både rå, kokt og syrnet.
Oppskrifter med Hvitkål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–november
Mildere og mer mørt enn vanlig hvitkål, med karakteristiske krusete blader.
Oppskrifter med Savoykål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–desember
Smaker mildere og søtere etter de første frostnettene.
Oppskrifter med Rosenkål
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–desember
Lagringsdyktig rotgrønnsak med en mild sellerismak.
Oppskrifter med Sellerirot
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–desember
Søtere enn gulrot, spesielt etter de første frostnettene.
Oppskrifter med Pastinakk
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–desember
Holder seg godt utover vinteren og våren.
Oppskrifter med Kålrot
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Norsk krydderurt med skarp løksmak, best fersk rett før servering.
- På sitt beste nå
Norske bringebær har en kort, intens sesong midtsommers.
Oppskrifter med Bringebær
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong nå · på sitt beste i juni–juli
Norske jordbær har hovedsesong fra juni til august. Bær utenfor denne perioden er som regel importert.
Oppskrifter med Jordbær
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Syrlige bær, ofte brukt i gelé og saft.
Oppskrifter med Rips
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Norges mest vitamin C-rike bær, med en kraftig, syrlig smak.
Oppskrifter med Solbær
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Norske kirsebær har en kort sesong og selges gjerne rett fra produsent.
Oppskrifter med Kirsebær
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Norske plommer varierer fra syrlige til søte avhengig av sort og modningsgrad.
Oppskrifter med Plommer
- I sesong nå · på sitt beste i september–oktober
Norske epler kommer i mange sorter, fra syrlige til søte, og lagres ofte godt utover vinteren.
Oppskrifter med Epler
- I sesong nå · på sitt beste i september–oktober
Ettermodnes gjerne på kjøkkenbenken etter innhøsting.
Oppskrifter med Pærer
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong nå · på sitt beste i september–oktober
Ferskt norsk lam kommer fra sensommeren, med hovedsesong særlig i september og oktober, når lammene har beitet gjennom sommeren.
Kilde
Matprat (Animalia)
Oppskrifter med Lam
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–november
Mørt, magert vilt med en mildere smak sammenlignet med annet storvilt.
Kilde
Miljødirektoratet (jakttider)
Oppskrifter med Hjort
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–november
Norges mest jaktede storvilt, med magert og smakfullt kjøtt.
Kilde
Miljødirektoratet (jakttider)
Oppskrifter med Elg
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- I sesong nå · på sitt beste i september–oktober
Det minste av de norske hjorteviltartene, med mørt og mildt kjøtt.
Kilde
Miljødirektoratet (jakttider)
Oppskrifter med Rådyr
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- På sitt beste nå
Vilt med en karakteristisk smak, tradisjonelt forbundet med Nord-Norge.
Kilde
Miljødirektoratet (jakttider)
Oppskrifter med Reinsdyr
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–november
Liten viltfugl fra fjellet, med mørkt, viltsmakende kjøtt.
Kilde
Miljødirektoratet (jakttider)
Oppskrifter med Rype
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
- Utenfor sesong · på sitt beste i oktober–november
Viltfugl fra skogen, gjerne servert hel eller i gryte.
Kilde
Miljødirektoratet (jakttider)
Oppskrifter med Skogsfugl
Ingen oppskrifter med denne råvaren ennå.
Velg en råvare i listen for å se mer om den.